Descrição
Em 1988, uma geada acabou com o café da família Olini no Paraná. Eles atravessaram o país e recomeçaram no Cerrado Mineiro, num chão de pedra e mineral onde quase ninguém apostava. Começaram com 33 hectares. Hoje são mais de 500, em cinco fazendas.
Este lote vem da Fazenda Malhada, entre Ibiá e Araxá, a 949 metros. Araxá vive do que tem embaixo da terra, e é esse solo mineral que aparece como cristal no centro do pacote. O gavião pequeno lá em cima é o acauã, ave do sertão que voa longe para sobreviver e que dá nome à empresa da família.
Na xícara
Doce logo no começo, com um limão siciliano que aparece no meio do gole e vai embora limpo, e um caramelo que fica depois. A doçura lembra mel. Corpo macio e sedoso: não é um café pesado.
Ficha do café
- Produtor: Reinaldo Olini, Grupo Olini Rocha / Acauã
- Fazenda: Malhada, Ibiá/Araxá, Cerrado Mineiro (MG)
- Altitude: 949 m
- Variedade: Moca Catucaí 2SL
- Processo: natural leve fermentado, secagem em leira
- Torra: média
- Pontuação: 85 pontos
- Safra: 26/27
- Notas: limão siciliano, caramelo e mel
- Acidez: cítrica média · Corpo: sedoso
- 100% arábica · 250 g
Como preparar
Vem em grão ou moído, pronto para o coador ou seu método favorito. Se for na cafeteira que você já tem em casa, também vai, e a gente te ajuda a acertar a proporção pelo WhatsApp.
